Немного не понял вопроса. Ты под словом человек подразумеваешь хозяина дедика?
Если да - то все зависит от того как настроен дедик. А трафик шифровать можно поставив на дедик vpn клиент.
Заказать то шифровальщик можно вот только где это всё дешифроваться будет? Для этого делается система клиент сервер. А чтоб всё дешифровать нужна тачка где нить на мальдивах и там всё дешифровать и выкидывать в нет. А так любой криптор клиент сервер пойдёт. Кстати таких в природе не видел. Было бы идеально шифровать данные по собственному ключу. (SSH не в щёт.)