работники/команда

Все реально. Только толковых/не кидков/желающих хорошо зарабатывать с ТВОЕЙ темы - единицы.
Только практикой и потерей собственных денег ты найдешь адекватных людей.
Контролировать можно, НО сложно. Все зависит от направления деятельности.
Я предпочитаю давать %, либо платить ЗП, либо фикс.$ за определенный объем работы.
Только онлайн и лучше постарше 18-ти, большинство школьников это безотвественные времянщики и долбоебены, которые схавают твою тему, если откроешь ее полностью, позакосячат все, и потеряются, зарегают нового клона и по новой искать удачи.
Как будешь делать ты, дело твое.
Удачи.